*アームズ珈琲®*
アームズメソッドの焙煎では先ず珈琲豆の表面上の汚れや化学物質を洗い流すのに50℃洗いが必須です。50℃のお湯に浸けることでカビの色が表面に浮いて確実に取り除けます。
洗った豆にお湯を浸み込ませ、その水分も利用して蒸し浸み込んできた現地由来の水分も一緒に抜きやっと乾煎りできます。
こうした手間をかけることで誰でも美味しい珈琲を焙煎することが出来ます。
焙煎=お料理であり
「下拵えと調理を丁寧にすること」
「人さまの口に入るものを調理する責任感を自覚すること」がとても大切だとアームズ珈琲®では考えます。